Болет или Боровик (лат. Boletus) - род Болет (Boletus) насчитывает уже более 100 видов. Плодовое тело этих грибов обычно крупное, толстомясистое. Ножка чаще клубневидно-утолщенная, особенно у молодых, с характерным рельефным сетчатым рисунком, начинающимся от вершины, реже с мелкими хлопьями или совсем гладкая. Некоторые виды болетов внешне довольно близки между собой. Все они отличаются от белого гриба желтым губчатым слоем и желтой, синеющей на изломе мякотью. Это теплолюбивые виды, произрастающие в широколиственных лесах, обычно на более или менее карбонатных почвах. Существуют также такие виды (тоже теплолюбивые), у которых губчатый слой и мякоть, как и у предыдущих, более или менее желтые, желтоватые, но ножка без сетчатого рисунка.
Плодовые тела подавляющего большинства видов болетовых грибов съедобны, и их используют в пищу. Однако, все виды синеющих на изломе и при надавливании болетов ядовиты без предварительного отваривания, а токсины Сатанинского гриба могут не выводиться до конца даже при отваривании. Некоторые из них несъедобны из-за горького или вообще неприятного вкуса мякоти. Некоторых людей отпугивает яркая окраска гриба и посинение мякоти на изломе, а также то, что многие Болеты ядовиты в свежем виде без предварительного отваривания.
Перед употреблением в пищу найденные синеющие болетусы необходимо отварить в кипящей воде в течение 15-20 минут, до тех пор, пока на поверхности воды продолжит появляться белая пена. И лишь после того, как пена перестанет появляться, слить отвар и промыть грибы чистой водой! Употребление синеющих болетусов в пищу без их предварительного отваривания может привести к пищевым отравлениям, поносу, рвоте, боли в желудке.
Некоторые из болетусов приобретают ядовитые свойства, если употреблять их с алкоголем!
** В ходе новейших исследований и сравнения различных видов болетовых на уровне ДНК микологами было решено разбить этот род на множество отдельных родов. Только несколько отдельных видов остались в роду Boletus. Пока что не для всех из этих новых родов придуманы и присвоены родовые названия на русском языке. (Ольга Годорова)
