פטריות בישראל

גמצוצית הגליל

Morchella galilaea

גמצוצית הגליל או Morchella galilaea Masaphy & Clowez - מין של גמצוצית שהתגלה בישראל ותואר כמין חדש למדע בשנת 2012 על-ידי פרופ’ סגולה מוצפי, חוקרת בכירה במכון המחקר מיגל של החברה לפיתוח הגליל, העוסקת במיקולוגיה יישומית של פטריות, בשיתוף פעולה עם מומחה צרפתי Philippe Clowez. עם השנים התברר שניתן לפגוש את הגמצוצית הזאת באזורים שונים בעולם. להבדיל מרוב מיני גמצוציות, מין זה נוהג להופיע גם בחודשי הסתיו (אוקטובר-דצמבר) ולא רק באביב. 

גופי הרבייה של גמצוצית הגליל שנמצאה בישראל בדרך כלל יחסית קטנים, 3-5 ס"מ בגובה. פרטים שנמצאו במקומות אחרים בעולם, (כולל גם טורקיה, מצריים, איטליה ועוד) מגיעים למימדים גדולים יותר - 8-10 ס"מ ויותר. הכובע 3-5 ס"מ בגובה ו-1,5-2 ס"מ בעובי, ביצתי-מאורך או חרוטי-צר בחלקו העליון, חלול בפנים, בצדו החיצוני בעל צלעות ומחיצות המסודרים באופן לא סדיר ויוצרים שקעים מצולעים ועמוקים. הצלעות האורכיים לא תמיד ברורים, השקעים מאורכים ולפעמים מעטים יחסית. צבע הכובע בגיל צעיר אפור, אפרפר או אפרפר-צהבהב, עם צלעות בהירים, בצבע לבנבן או בז'. עם הזמן נעשה בהיר יותר, חום-אפור-חיוור, חום-צהוב-בהיר, צהוב-עכור, חום-זיתי-בהיר, והצלעות עדיין בהירים ביחס לצבע השקעים. 
הרגל מרכזית, גלילית, חלולה, מתרחבת כלפי מטה, חלקה, בתחילה לבנה ומצהיבה עם הזמן, גובהה 1,5-3 ס"מ, עוביה 0,5-1 ס"מ. 
הבשר גמיש-קשה, לבנבן, אבקת הנבגים בצבע קרם-לבנבן. 

בישראל הפטרייה אינה שכיחה, נצפתה בצפון הארץ, מופיעה מחודשי הסתיו אחרי הגשמים הראשונים עד לחודשי האביב, בודדת או בקבוצות קטנות לרגלי עצים ושיחים כמו אשחר רחב-עלים, דולב מזרחי, צפצפת הפרת, ער אציל ומילה סורית. 

הפטרייה נאכלת, כמו כל הגמצוצים, מומלצת למאכל אחרי בישול מקדים. 

מידע נוסף במאמר
Morchella galilaea, an autumn species from Turkey

תמונות הפטרייה באתר MycoCosm
תמונת הפטרייה בקבוצת Ascomycetes of the world